今回の生麹

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早朝、昨夜仕込んだ甘酒ができていた。いつもの容器に移して冷蔵庫へ。これでほぼ4日間ぶん。今回は大分の糀屋本店さんの生麹を取り寄せてみた。甘酒の本を作った時、ここの女将さんに電話で麹について長〜く説明を受けたのを思い出す...。お味は神田明神の天野屋さんに似た濃厚な甘さ。本来の甘酒ってこういう味なんだろうなぁ。私は奥出雲の井上醤油店さんのスッキリした甘さに仕上がる生麹がやっぱり好み。
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by mayamum | 2015-06-23 08:45 | 食べもの | Comments(0)